不少做烧鸡生意的老板，一打听多锅并联焯水锅就犯愁：“到底最少订几台才能用？” 有人说 “最少 3 台才叫并联”，也有人说 “1 台也能订”，其实这事儿没有固定答案，得看你家的生产需求、设备搭配，还有厂家的适配能力，像搭积木似的，得按自己的 “场地尺寸” 来选。

先说说最实在的 —— 生产规模说了算。要是你开的是乡镇里的小烧鸡作坊，每天就处理个 500 只左右的鸡，那真不用一上来就订好几台。比如山东聊城的张老板，去年刚扩了作坊，之前用单锅焯水，一天得守着锅转 8 个小时。后来想换并联锅，厂家上门看了他的场地，建议先订 1 台：“你家现在的量，1 台并联锅够装 30 只鸡，煮 15 分钟一批，算上上下料时间，两小时就能处理 200 多只，半天就够一天的量，剩下的时间还能腾出手做卤制。” 张老板订了 1 台后，发现确实够用，而且这台锅还留了接口，以后生意再好，直接加台锅就能连起来用，不用重新改管路。

但要是像河南某连锁烧鸡厂，每天要处理 2000 多只鸡，那 1 台就不够看了。他们之前试过订 2 台并联锅，结果发现焯水环节总 “卡壳”：前序解冻池里的鸡一批批送过来，2 台锅煮完一批得等 10 分钟，后面的鸡堆在输送带上，还得安排人守着翻料。后来厂家上门看了流水线，建议再加 1 台，变成 3 台并联：“3 台锅轮着煮，一台在焯水，一台在出料，一台在装料，不用等，刚好能接住解冻池的量，也不耽误后面卤锅接料。” 现在他们用 3 台锅，每天上午就能把半天的鸡焯完，不用再加班赶工。

除了规模，还得看它跟前后设备 “搭不搭”。多锅并联焯水锅不是单独用的，得跟前面的解冻池、后面的卤煮锅 “串起来” 才好用。比如江苏的王老板，之前订了 2 台并联锅，结果到货后发现不对劲儿：他家用的解冻池每小时能出 120 只鸡，2 台焯水锅每小时只能处理 80 只，解冻好的鸡堆在旁边，只能用塑料筐装着，还得担心变味；而后面的 4 个卤煮锅，每小时能接 100 只鸡，焯水锅又供不上，导致卤锅总空着。后来厂家帮他调整，建议再加 1 台焯水锅，3 台每小时刚好处理 120 只，前面解冻完直接进锅，后面卤锅也能满负荷用，这下流水线才算 “转顺了”。

还有厂家的 “灵活劲儿” 也很重要。不少人以为 “并联” 就得最少 2 台，其实现在很多厂家不搞 “一刀切”。比如浙江有家设备厂，给乡镇小作坊做过 1 台 “迷你并联锅”—— 虽然只有 1 台，但预留了 2 个并联接口，锅体尺寸也按作坊的灶台改小了，刚好能塞进原来的位置，还能跟老板现有的煤气管道衔接。而给大型食品厂做的时候，也不会强制要求订多少台，而是先算清楚 “每小时需要焯多少只鸡”“每台锅能处理多少”“前后设备的节奏怎么配”，再给出建议。有个连锁厂本来想订 4 台，厂家算完后说：“你家后面的卤锅每小时只能接 150 只，3 台焯水锅刚好够，订 4 台的话，有 1 台会空着，浪费钱。” 最后订了 3 台，用着正合适。

当然，也有一些厂家会建议 “最少 2 台起订”，但不是为了多卖设备，而是从使用体验考虑。比如有的并联锅需要共用一套温控系统，1 台锅单独用这套系统，成本相对高；2 台共用的话，分摊下来更划算，而且操作时能轮流用，比如一台煮带骨的鸡，一台煮去皮的鸡，不用频繁调整温度。但要是你家确实只需要 1 台，跟厂家沟通清楚，大多也能订到，只是可能需要稍微调整一下设备配件。

说到底，多锅并联烧鸡焯水锅的起订量，不是厂家 “说了算”，而是你家的 “需求说了算”。小作坊不用硬凑台数，1 台够用就订 1 台；大工厂也不用盲目多订，算好前后设备的节奏，3 台够就不订 4 台。最好的办法是让厂家上门看看场地，聊聊每天的处理量，他们会根据实际情况给出建议 —— 毕竟设备是用来帮你省劲儿的，订多了浪费，订少了不够用，刚好合适才最好。